Le migliori ricette per il pranzo confezionabile, secondo Eater Staff

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Dato che la maggior parte di noi non dispone di budget illimitati per le ciotole di cereali, il pranzo al sacco è un semplice fatto della vita, soprattutto in questa era del ritorno in ufficio. C'è la folla dei panini con salumi e gli accoliti degli avanzi della cena, ma c'è anche chi come noi ha calibrato i piatti del pranzo perfetti, non troppo difficili. Queste sono ricette che eccellono dopo un giorno o due in frigorifero e che non richiedono di competere per il microonde dell'ufficio. Rendono l'andare fuori a pranzo un piacere ogni tanto, e i nostri portafogli ne sono grati. E quasi tutti staranno benissimo in questa collaborazione con le bento box TAKENAKA x Eater.

Aliza Abarbanel, Buon appetito

Molte ricette promettono di essere adatte alla settimana o incredibilmente facili, ma spesso non vengono portate a termine. Quindi, quando ho iniziato a replicare la versione di Aliza Abarbanel dell'insalata di ceci, ero pronto a renderla deludente ed eccessivamente coinvolta, non a causa della fonte ma perché mi sono bruciata troppe volte. Fortunatamente per me e per te, questa insalata di ceci mantiene la sua parola: veloce, luminosa e incoraggiantemente salata, il metodo si traduce in un pranzo facilmente adattabile e confezionabile. Sciacquare i ceci in scatola e schiacciarli con un cucchiaio di legno richiede meno tempo che decidere cosa preparare. Certo, uno schiacciapatate potrebbe accelerare il processo, ma andrà bene qualsiasi strumento con una superficie piana per premere i ceci contro il lato di una ciotola. Un misurino di qualsiasi ingrediente cremoso con olio d'oliva produce una consistenza affidabile e setosa. E per mantenere l'intera situazione come nuova ad ogni remake, posso aggiungere un pizzico di aceto, scorza di limone o lime, Tajín, diavolo, persino furikake e olio di sesamo! - Jesse Sparks, redattore senior di Eater.com

Ali Slagle, il New York Times

Anche se sono una persona mattiniera orgogliosa, non voglio cucinare qualcosa di complicato mentre esco dalla porta. Spesso ricado su piatti intramontabili della dispensa come il tonno e il kimchi che offrono un sapore immediato (e mantengono quel sapore dopo aver riposato in frigorifero, se necessario). Non hai bisogno di una ricetta per l'insalata di tonno kimchi (come un chamchi kimchi jjigae essenziale), ma Ali Slagle offre un utile punto di partenza per metterne insieme una. Il duo titolare viene fornito con i propri condimenti, ma puoi aggiungere un po' di grasso con un po' di maionese Kewpie, olio di sesamo, tahini o salsa di nocciole. Aggiungi delle verdure croccanti o sbizzarrisciti con i condimenti (salsa di pesce, olio al peperoncino, semi di sesamo). O no. Gettalo su del riso o del pane. O no. Non pensarci troppo. Esci dalla porta. — Nicholas Mancall-Bitel, redattore

BudgetBytes.com

Nel complesso, la convenzione della “preparazione dei pasti” come la conosciamo non fa per me. Tuttavia, lo ammetto: quella scena è davvero incentrata su qualcosa che riguarda la zuppa di noodle preparata per i pasti. Sono sicuro che ormai l'hai visto, ma sono fondamentalmente Cup Noodles fai-da-te: cucini i ramen noodles e li metti a strati con condimenti e verdure in un barattolo di vetro, che finisci riempiendo con acqua bollente. Le verdure che cuociono velocemente o che ti piacciono crude sono un buon punto di partenza, ma anche gli avanzi come le carote arrostite, i funghi saltati e le verdure cotte prendono una nuova vita nel barattolo della zuppa. Mi piace anche aggiungere il tofu: direttamente dalla confezione, leggermente scottato, o una qualsiasi delle opzioni divertenti disponibili in un negozio di alimentari asiatico ben fornito, come il tofu precotto o i bignè al tofu. Avvita il coperchio e sarai pronto per mangiare la zuppa ovunque ci sia acqua calda. Anche se lo stesso si può dire per il ramen acquistato in negozio, questo mi dà un maggiore controllo sul sapore e sulla quantità di verdure e sodio. Questi barattoli per zuppa sono particolarmente belli nelle giornate fredde o piovose in ufficio, quando anche solo camminare per prendere un'insalata sembra inimmaginabile. — Bettina Makalintal, reporter senior di Eater.com

Allrecipes.com

Per me l’estate è la stagione dei picnic in bici. Il cibo da picnic in bicicletta può essere praticamente qualsiasi cosa, ma il mio ideale platonico sta comodamente in uno zaino, non richiede un set completo di utensili da consumare e non si inzuppa nel corso di un'ora circa. Un panino con insalata di uova può soddisfare tutti questi requisiti se è costruito con un pezzo di baguette tagliato in modo che un lato sia lasciato intatto, il che trasforma la baguette in una comoda custodia per il trasporto. Ci sono qualcosa come 100.000 ricette di insalata di uova a disposizione del cuoco casalingo medio, il 99,9% delle quali sono variazioni del triumvirato uova-maionese-senape. Per questo motivo non utilizzo una ricetta vera e propria, anche se quella linkata sopra è molto simile. Invece, seguo questo rapporto base per l'insalata di uova per due: quattro uova per un cucchiaio abbondante di senape di Digione, circa ¼ di tazza di Vegenaise e quantità variabili di condimenti e additivi come scalogno e/o capperi e/o prezzemolo tritato. Una volta amalgamato, scavo la metà superiore della baguette, così da evitare che l'insalata si sparga ovunque una volta chiuso il sandwich, poi spalmo uno strato sottile di senape sulla metà inferiore, foderandola con qualche foglia di lattuga, aggiungere grandi cucchiaiate di insalata e voilà. Avvolto in uno stretto strato di carta stagnola, è compatto e resistente agli urti, un contenitore perfetto sia per l'insalata di uova che per un piacere semplice. — Rebecca Flint Marx, redattore di Eater at Home